Antonio Sotos Paella rijst

Deze rijstvariant, type J. Sendra afkomstig uit de regio Valencia heeft een korte, ronde korrel en heeft na het koken een zachte en romige structuur. Voor een traditionele paella voegt u o.a. bouillon en saffraan toe aan de rijst. Dit wordt geheel opgenomen door de rijstkorrel en de saffraan zorgt voor een intense smaak en gele kleur.