Streeckgenoten Haagse berliner

Mijn naam is Jeroen van der Zalm en ik ben de derde generatie slager in mijn familie. Mijn ouders startten in 1972 Slagerij Van der Zalm in de Haagse wijk Benoordenhout, waar zij met liefde en vakmanschap een toonaangevende slagerij hebben opgebouwd. Het slagersvak is mij met de paplepel ingegoten en hoewel ik eerst een andere studie heb gevolgd, wist ik al snel dat ik de slagerij wilde voortzetten. Onze Haagse Berliner is een unieke variant op de klassieke Duitse leverworst. Mijn vader verfijnde het oorspronkelijke recept door zorgvuldig de juiste kruiden toe te voegen, zoals witte peper, kardemom, majoraan, foelie en gember. Dit resulteerde in de echte Haagse Berliner: een perfect gekookte en gerookte worst, met een milde, kruidige smaak die perfect past op een boterham of borrelplank.